El chop suey es un plato que, aunque a menudo se asocia con la cocina china, en realidad tiene sus raíces en la cocina china-estadounidense. Es conocido por su versatilidad y su deliciosa combinación de verduras crujientes y proteínas, todo ello envuelto en una rica salsa. Aquí tienes una receta para preparar un auténtico chop suey al estilo chino.
Introducción
El chop suey, que significa literalmente “trozos mezclados”, es un plato que se adapta fácilmente a los gustos personales y a los ingredientes disponibles. Esta receta se centra en una versión clásica que incluye una variedad de verduras y pollo, pero puedes adaptarla con diferentes tipos de carne o hacerla vegetariana.
Lista de Ingredientes
- 250 g de carne de pollo, ternera o cerdo (cortada en tiras finas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana (cortada en tiras)
- 1 zanahoria (cortada en tiras finas)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 100 g de champiñones (cortados en rodajas)
- 1 taza de brotes de soja (opcional)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm, picado)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de chile dulce (opcional)
- 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido para servir
Preparación
- Calienta una cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto.
- Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado y cocido. Retíralo del wok y reserva.
- Añade el aceite de sésamo restante al wok. Saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Agrega las verduras: pimiento, zanahoria, brotes de bambú, champiñones, repollo y cebolla. Cocina hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Vuelve a poner el pollo en el wok. Mezcla la salsa de soja y el caldo de pollo, y añádelo a la sartén.
- Cocina a fuego lento y añade la mezcla de maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Revuelve bien hasta que la salsa se vuelva brillante y espesa.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.
Notas de Cocción
- La clave del chop suey es la rápida cocción en el wok para mantener la frescura y la textura de las verduras.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de salsa hoisin o de ostras.
Sugerencias de Servicio
- Con Arroz Blanco: Sirve el chop suey sobre una cama de arroz blanco cocido al vapor.
- Con Fideos: También puedes acompañarlo con fideos chinos o fideos de arroz.
- Como Plato Único: Este chop suey es tan completo que puede servirse como un plato único.
- En Tacos: Para una fusión creativa, sirve el chop suey en tacos de lechuga.
- Añade Frutos Secos: Para un toque crujiente, espolvorea almendras tostadas o anacardos encima.
Consejos
- Si usas proteínas como tofu o carne de res, ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
- Asegúrate de cortar todas las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
Tiempo de Cocción
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 35 minutos
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: Aprox. 250
- Proteínas: 20g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 20g
Consejos de Conservación
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentamiento: Calienta en el microondas o en una sartén hasta que esté bien caliente.
- Congelación: Aunque es mejor fresco, puedes congelar el chop suey hasta por un mes.
- Evita que se Re-Seque: Al recalentar, añade un poco de agua o caldo para mantener la humedad.
- Separación de Ingredientes: Si planeas congelarlo, considera guardar las verduras y la proteína por separado.
FAQ
- ¿Puedo hacer chop suey sin pollo?
Sí, puedes usar tofu, carne de res o simplemente más verduras. - ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Añade chile rojo en hojuelas o salsa de chile mientras cocinas. - ¿Es posible hacerlo sin maicena?
Sí, pero la salsa será menos espesa. - ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, aunque las frescas ofrecen mejor textura. - ¿Cómo hago para que el pollo quede tierno?
No lo sobre cocines; retíralo del fuego en cuanto esté cocido. - ¿Qué hago si no tengo wok?
Puedes usar una sartén grande, aunque el wok es ideal por su distribución de calor. - ¿Puedo agregar otros ingredientes?
Sí, el chop suey se presta para la creatividad. Prueba con diferentes verduras o añade nueces para un toque crujiente. - ¿Cómo puedo reducir el sodio en esta receta?
Utiliza salsa de soja baja en sodio y caldo sin sal. - ¿Es un plato apto para niños?
Sí, aunque ajusta los sabores picantes y las especias según sus preferencias. - ¿Puedo hacerlo vegetariano/vegano?
Claro, simplemente omite el pollo y usa tofu o solo verduras.
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