Cuando hace calor, quieres estar fresco y ligero. A menudo optamos por platos saludables para el almuerzo, como la ensalada griega o la ensalada César. Sin embargo, sería mejor ser original. Aquí hay 18 recetas de ensaladas de verano que son rápidas y fáciles de hacer.
Ya sea como entrada o como plato principal, para el almuerzo en la oficina, un picnic o una barbacoa familiar, la ensalada es el plato perfecto para todos, desde los más novatos hasta los más experimentados.
Prometido, estas recetas de ensaladas de verano son fáciles, rápidas de preparar y buenas para la salud!
1/8 Ensalada de aguacate, pepino y gruyère PDO
Para una persona:
- 15 minutos de preparación
- 3 minutos de cocción
Ingredientes:
- 80 g de arroz basmati cocido y enfriado
- 1 huevo fresco extra
- 1/2 aguacate un poco firme
- 5 rábanos rosados
- 50 g de queso Gruyère DOP Alpino Suizo
- 3 cucharadas de zanahorias ralladas
- 1/4 de pepino cortado en rodajas finas
- Jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva
Para el condimento:
- Algunas grosellas
- Unas cuantas ramitas de cebollino
- Unas cuantas hojas de espinacas
- Algunas semillas de sésamo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Rompe el huevo entero en un vaso.
- Poner a hervir una olla de agua (sin salar el agua) y añadir una cucharada de vinagre y bajar el fuego.
- Revuelva el agua con una cuchara de madera para que forme un ligero remolino.
- Luego vierta el huevo en el remolino. Deje que el huevo se cocine sin tocarlo durante 3 minutos y luego retírelo con una espumadera.
- Si es necesario, deshuese la mitad del aguacate y luego retire suavemente la carne con una cuchara. Limonarlo para evitar que se ennegrezca y luego cortarlo delicadamente en tiras.
- Coloca el arroz en un bol grande y cúbrelo bien con las rodajas de aguacate, zanahorias ralladas, cubos de queso Gruyère de la DOP Alpina Suiza, rodajas de rábano, hojas de pepino y espinacas.
- Coloca el huevo escalfado en el centro.
- Espolvorea el cuenco de vitaminas con semillas de sésamo y pasas.
- Disfruta inmediatamente.
2/8 Ensalada Label Rouge de quinoa y pollo St Sever
Para 4 personas
- 15 minutos de preparación
- 15 minutos de cocción
Ingredientes:
- 2 filetes de pollo de granja
- 3 vasos de quinoa
- 1 l de caldo de pollo
- 200 g de queso ricotta
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 abogados
- 4 tomates secos
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Preparación:
- Enjuague la quinoa. Ponga a hervir el caldo de pollo.
- Añade la quinoa al caldo de pollo y cocina, tapado, hasta que se absorba completamente (unos 12 a 15 minutos). Apaga la calefacción y deja que se hinche.
- Corta los filetes de pollo en dados. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pollo, añadiendo un poco de miel durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Aparta.
- Pela y pica finamente la cebolla. Lavar, secar y sembrar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Corta los tomates secos en tiras finas y corta el aguacate en dados.
- Mezcla la ricotta y la quinoa en un gran tazón. Añade las verduras y el pollo cortado en dados. Pruebe y ajuste el condimento.
Consejo del chef:
Para sorprender a sus invitados, elija la versión de «ensalada en tarro».
En un gran frasco de vidrio, coloque sucesivamente los tomates secos, las cebollas, la quinua mezclada con el ricotta, los pimientos, el pollo cortado en dados y el aguacate.
4/8 Ensalada César del Chef Christian Le Squere con semillas de Chia
Para una persona
15 minutos de preparación
- Ingredientes para el pollo empanado:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche de almendra
- Harina de sarraceno
- 1 cucharada de aceite de colza
Ingredientes para la ensalada:
- 4 cebollas verdes
- 10g de semillas de lino
- ½ ensalada romana
- ½ hinojo
- Un gran puñado de hojas de espinaca
- 8 pequeños tomates cherry
Ingredientes para la salsa:
- 10 cl de leche de almendra
- El jugo de un limón
- 10g de alcaparras
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 5g de queso parmesano
- 1 cucharada de salsa Worcester
- 10 cl de aceite de colza
- 1 cucharadita de comino
- Tabasco.
- 1 lata de coulis de tomate
- Sal y pimienta
Preparación:
- En una licuadora mezclar todos los ingredientes para la salsa y reservar en un lugar fresco.
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
Para el empanado:
- En un primer tazón, bata el huevo con las dos cucharadas de leche de almendra. En un segundo tazón, vierta la harina. En un tercer tazón, vierta las semillas de chía.
- Toma tu pollo, mójalo en el primer tazón, luego en el segundo, luego otra vez en el primero, luego en el tercero.
- Cocina el pollo a fuego medio en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de colza.
- Ponga las hojas de espinaca, la lechuga romana y los tomates cortados por la mitad en un plato.
- Añade las cebollas finamente picadas, luego el hinojo finamente cortado.
- Corta el pollo en rodajas finas y coloca la salsa encima.
- Finalmente, espolvorea con semillas de lino.
5/8 Ensalada de quinua blanca y negra, granada, semillas de calabaza, feta y menta de Quinola Mothergrain
Para 4 personas
- 30 minutos de preparación
Ingredientes:
- 200g de Quinua Blanca
- 50g de Quinua Negra
- 1 Granada
- 50g de semillas de calabaza
- 200 gramos de queso Feta
- Cilantro fresco
- Menta fresca
- 2 limones
- Aceite de oliva
- 1 cubo de caldo vegetal
Preparación:
- Ponga a hervir una olla con agua y el caldo de verduras.
- Añade los 50g de Quinua Negra – cocínalos durante 8 minutos.
- Añade los 200g de Quinua Blanca – deja que se cocine durante 12 minutos más.
- Drenaje
- Mientras se cocina la quinoa:
- Grano de granada (técnica rápida y fácil aquí)
- Cortar el queso feta en pequeños cubos de
- Corta el cilantro y la menta.
- Una vez que la quinoa esté cocinada, enfríela bajo agua fría.
- Añade la granada, el queso feta, el cilantro, la menta y las semillas de calabaza.
- Vinagreta:
- En un recipiente, vierta 2 partes de aceite de oliva, 1 parte de jugo de limón, sal y pimienta.
- Sazone con la vinagreta.
6/8 Ensalada mixta y Chaource frito DOP
Para 4 personas
- 30 minutos de preparación
5 minutos de cocción
- Ingredientes para la ensalada mixta:
- 1/2 lechuga romana
- 80 g de rúcula
- 80 g de verdolaga
- 1 tina de tomates confitados
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 manojo de rábanos
- 100 g de guisantes
- 1/4 de manojo de cebollas
Ingredientes para la vinagreta :
- 2 cucharadas de vinagre de Reims
- 1 cucharada de mostaza de Reims
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- Sal/pimienta
Ingredientes para los cromesquis :
- 250 g de Chaource
- 80 g de harina
- 1 huevo
- 80 g de migas de pan
Preparación:
- Empieza lavando las ensaladas, los espárragos, los rábanos, los guisantes. Quita la primera piel del manojo de cebollas.
- Cortar los espárragos a lo largo con una mandolina y cortar los rábanos en anillos.
- Cocina los guisantes y las cebollas en agua caliente y, una vez escurridos, enfríalos inmediatamente.
- Utiliza tomates confitados ya preparados, córtalos en cuatro.
- Haz tu vinagreta con mostaza de Reims, vinagre de Reims y aceite de girasol. Mezclar todo y dejar en un lugar fresco.
- Corta el Chaource en cubos de 2 cm. Enrollarlas en la harina, huevo batido y pan rallado y freírlas.
- Mezclar la ensalada con la vinagreta, colocarla en un plato y añadir los cubos de Chaource encima.
- Consejo:
Puedes usar guisantes en lata y espárragos verdes en tarro. - Añade hierbas y picatostes al gusto.
- No tienes que mezclar las tres ensaladas y los tomates confitados.
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